Se utiliza de diversas maneras:

• Leudante: Levanta masas de pasteles, galletas y panes, proporcionando una textura esponjosa.
• Suavizador de carnes: Ablanda la carne y reduce el tiempo de cocción.
• Neutralizador de acidez: Equilibra el sabor ácido en salsas, aderezos y sopas.
• Conservante natural: Ayuda a conservar la frescura de frutas y verduras.
• Extintor de incendios: Apaga pequeños incendios en la cocina sofocando las llamas.